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Georgische Küche: Khachapuri

Eines der häufigsten Feedbacks unserer Georgien-Reisenden ist: „Es gab sooo viel zu essen und ich habe ordentlich zugenommen.“ Eine georgische Tafel muss einfach gut gedeckt sein, so dass sich die Tischplatte biegt. Wenn eine Schüssel leer wird, schämt sich der Gastgeber, denn dann gab es nicht genug.

Eines meiner Lieblingsessen aus Georgien ist Khachapuri (sprich: Chatschapuri): eine Art gefüllte Käsepizza, die es mit vielen verschiedenen Formen und Füllungen gibt. Jede Region hat seine eigene Variante, z.B. mit Kartoffeln und Käse, mit rohem Eigelb und Butter drauf, Käse innen und außen und und und… In der Bergregion Tuschetien kommt eine Art körniger Frischkäse in die Füllung, manchmal auch eine geriebene gekochte Kartoffel.

Hier kommt mein persönliches Rezept:

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